「さばの黒酢煮」の献立

さばの黒酢煮

さばに塩をふったら、3品の材料を全部切りましょう。黒酢煮の材料を煮始めてから、炒めもの、おかかあえの順に作って。

主な食材:
ジャンル: 和食
イベント・季節:
レシピ作成・調理: 近藤幸子
撮影: 高杉純

献立の材料(2人分)

主菜 さばの黒酢煮
副菜 春菊とえのきのさっと炒め
  • 春菊 1わ
  • えのきたけ 大1/2袋
  • サラダ油 小さじ1
  • 小さじ1/4
  • 白すりごま 小さじ1
副菜 大根のおかかあえ
  • 大根 100g
  • 削りがつお 小2/3袋
  • しょうゆ 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • こしょう 少々
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
さばの黒酢煮
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さばの黒酢煮の作り方

  • 1 さばは塩小さじ1/2をふって約5分おき、汁けをよく拭き取る。しょうがは薄切りにする。赤とうがらしは小口切りにする。
  • 2 鍋に水大さじ2、砂糖、みりん、しょうゆ、黒酢各大さじ1 1/2を入れて混ぜ、さばを皮目を上にして入れる。しょうが、赤とうがらしを加えて強めの中火にかける。煮立ったら落としぶたをして中火にし、約6分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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近藤幸子

近藤幸子

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」(文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」(家の光協会)、「やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん」(主婦と生活社)などがある。

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