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「えびとかぶの塩煮」の献立

主菜 えびとかぶの塩煮
副菜 菜の花の塩昆布マヨあえ
汁もの エリンギとはるさめの中華風スープ

菜の花をレンジに入れたら、残り2 品の下ごしらえを。塩煮を煮ている間にスープ、あえものの順に仕上げて。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
主な食材：
むきえび、 かぶ、 玉ねぎ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 小林まさみ
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 えびとかぶの塩煮
  • むきえび 200g
  • かぶ 3個
  • 新玉ねぎ 1個
  • だし汁 1カップ
  • 酒 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉、水 各大さじ1/2
副菜 菜の花の塩昆布マヨあえ
  • 菜の花 1束(約200g)
  • 塩昆布、マヨネーズ 各大さじ1
汁もの エリンギとはるさめの中華風スープ
  • はるさめ 20g
  • エリンギ 大2/3パック
  • しょうが 1/2かけ
  • オイスターソース、しょうゆ 各小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • 水 2カップ
  • ごま油 小さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
えびとかぶの塩煮
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えびとかぶの塩煮の作り方

  • 1 かぶは葉と切り分け、皮つきのまま四つ割りにする。新玉ねぎは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。むきえびは背わたがあれば取り、ボウルに入れ、塩少々を加えてもむ。流水で洗って、水けを拭く。
  • 2 フライパンにだし汁1カップ、酒大さじ1/2、塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1/2を混ぜ、強火にかける。煮立ったら１を加えてふたをし、弱火で約10分、かぶがやわらかくなるまで煮る。
  • 3 水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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小林まさみ

小林まさみ

料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。

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