まずステーキ丼から作り、れんこん、エリンギを焼く間にやっこを仕上げます。最後にステーキ丼を盛りつけて。
「バターじょうゆステーキ丼」の献立
献立の材料（２人分）
主食
バターじょうゆステーキ丼
- 牛肩ロースステーキ用肉 1枚(約200g)
- れんこん 200g
- エリンギ 1/2パック(約50g)
- 貝割れ菜 1/2パック(約40g)
- 温かいご飯 300g
- バター 3g
- しょうゆ、みりん 各大さじ1
- 塩、こしょう、オリーブ油
副菜
アボカドやっこ
- 絹ごし豆腐 小2パック(約300g)
- アボカド 小1個
- おろしにんにく、塩、こしょう 各少々
- オリーブ油 小さじ1/2
主食
副菜
バターじょうゆステーキ丼の作り方
- 1 れんこんは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。エリンギは縦5mm幅に切る。貝割れ菜は長さを半分に切る。牛肉は塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ2を順に両面にすり込む。
- 2 フライパンを強火で熱し、牛肉を入れ、ふたをして両面約1分ずつ焼く。取り出してアルミホイルで包み、約5分おく。続けてオリーブ油小さじ1を中火で熱し、れんこん、エリンギを並べ入れる。塩、こしょう各少々をふり、ふたをして弱めの中火で焼く。エリンギは両面に焼き色がつくまで焼いて取り出し、れんこんは途中上下を返して4～5分焼き、取り出す。
- 3 ２のフライパンにしょうゆ、みりん、水各大さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら火を止め、バター3gを加え、混ぜながら溶かす。ステーキを食べやすく切る。器2個に温かいご飯を等分に盛り、ステーキ、れんこん、エリンギをのせ、貝割れ菜を添え、ソースをかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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