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「豚みそ大根」の献立

「豚みそ大根」の献立

さつまいもを煮始め、メインの大根をゆでながら即席漬けを作ります。メインを仕上げて3品完成。

献立の材料（2人分）

主菜 豚みそ大根
  • 豚肩ロース薄切り肉 200g
  • 大根 400g
  • 長ねぎ(青い部分を含む) 大1/3本(約50g)
  • 合わせ調味料
  • 　・砂糖 大さじ1/2
  • 　・酒 大さじ2
  • 　・みそ 大さじ1と1/2
  • 　・しょうゆ 小さじ1/3
  • 好みで七味とうがらし(または粉ざんしょう)
副菜 さつまいものおかず煮
  • さつまいも 2/3本(約200g)
  • みりん 大さじ2
  • ごま油、しょうゆ 各小さじ2
  • 黒いりごま 少々
副菜 白菜とかにかまの即席漬け
主菜 副菜 副菜
豚みそ大根
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豚みそ大根の作り方

  • 1 大根は皮むき器で皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。
  • 2 フライパンに大根を入れ、ひたるくらいの水を注ぎ、ふたをして強めの中火にかける。
  • 3 煮立ったら中火にし、竹串がスッと通るまで約10分ゆでる。
  • 4 いったん火を止め、ねぎ、豚肉をのせる。
  • 5 合わせ調味料をところどころにのせ、混ぜずにふたをして中火にかけ、肉の色が変わるまで約3分煮る。
  • 6 ふたを取り、フライパンを揺すって水分をとばすように煮からめる。
  • 7 好みで七味とうがらし(または粉ざんしょう)をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

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料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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