おかずヤムウンセン

材料（２人分）

とりささ身
　2本(約100g)
むきえび
　100g
玉ねぎ
　1/4個
きゅうり
　1本
パクチー
　20g
緑豆はるさめ
　50g
にんにくのみじん切り
　小さじ2
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
エスニックのたれ
・ナンプラー
　大さじ1/2
・オイスターソース
　大さじ1/2
・ごま油

• とりささ身

  2本(約100g)

• むきえび

  100g

• 玉ねぎ

  1/4個

• きゅうり

  1本

• パクチー

  20g

• 緑豆はるさめ

  50g

• にんにくのみじん切り

  小さじ2

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• エスニックのたれ

• ・ナンプラー

  大さじ1/2

• ・オイスターソース

  大さじ1/2

• ・ごま油

1. 1

   えびはあれば背わたを取る。玉ねぎは薄切りにして水にさっとさらし、水けをきる。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにし、パクチーは2cm幅に切る。

2. 2

   鍋にささ身を入れてかぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰したら中火で約1分ゆでて取り出す。同じ湯にえびを入れ、約1分ゆでて取り出す。湯を沸騰させてアクを取り、はるさめを入れ、中火で3〜4分ゆでる。ざるにあけ、流水で洗って水けを絞り、長ければ食べやすく切る。ささ身は粗く裂く。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて中火にかけ、香りが出るまで炒める。

4. 4

   ボウルにエスニックのたれ、2、3、玉ねぎ、きゅうり、パクチーを入れてあえる。器に盛り、好みでレモンを添えても。

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