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「豆乳麻婆豆腐」の献立

主菜 豆乳麻婆豆腐
汁もの にらとザーサイの即席スープ
副菜 豆苗と豆もやしのナムル

主菜の豆腐を水きりする間にナムルを作り、スープの材料を準備します。麻婆豆腐を炒め、最後にスープの湯を注いで。

主菜：
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
主な食材：
豚ひき肉、 絹ごし豆腐、 豆乳
ジャンル： 中華
レシピ作成・調理： 小林まさみ
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 豆乳麻婆豆腐
  • 豚ひき肉 150g
  • 絹ごし豆腐 大1丁(約400g)
  • 豆乳(成分無調整) 小1パック(約200ml)
  • しょうがのみじん切り 1/3かけ分
  • にんにくのみじん切り 1/3片分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • とりガラスープの素 小さじ1/2
  • オイスターソース 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 酢 大さじ1/2
  • サラダ油 大さじ1
汁もの にらとザーサイの即席スープ
  • にら 1/3わ
  • ザーサイ(味つき) 20g
  • とりガラスープの素、ごま油 各小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • 熱湯 2カップ
副菜 豆苗と豆もやしのナムル
  • 豆苗 1/2袋
  • 豆もやし 1/2袋(約100g)
  • ごま油 大さじ1/2
  • 白いりごま 小さじ1
  • 塩、とりガラスープの素 各少々
主菜 汁もの 副菜
使い方ガイド
豆乳麻婆豆腐
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豆乳麻婆豆腐の作り方

  • 1 絹ごし豆腐はペーパータオルを二重にして包み、約10分おく。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、豆板醤小さじ1/2を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。豚ひき肉を加えて強めの中火で炒め、肉の色が変わったらしょうゆ小さじ2を加え、さらに炒める。なじんだら豆乳、とりガラスープの素小さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、塩少々、酢大さじ1/2を順に加えて混ぜ、火を止める。
  • 3 １を加えてへらなどで小さめの一口大に切り、中火にかける。時々フライパンを揺すりながら約3分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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小林まさみ

小林まさみ

料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。

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