里いものレンジ加熱中に甘酢漬けを作り、カレークリーム煮に着手。煮ている間にサラダを仕上げましょう。
「とり肉とブロッコリーのカレークリーム煮」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
とり肉とブロッコリーのカレークリーム煮
- とりもも肉 1枚(約250g)
- 牛乳 1カップ
- ブロッコリー 1/2個(約150g)
- にんじん 1/2本(約100g)
- バター 20g
- カレー粉 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- サラダ油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩
副菜
里いもとセロリのチーズマヨサラダ
- 里いも 4個(約320g)
- セロリ 下1/2本(約100g)
- 粉チーズ、マヨネーズ 各大さじ１ 1/2
- 塩、粗びき黒こしょう 各少々
副菜
大根の甘酢漬け
- 大根 170g
- だし汁 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
主菜
副菜
副菜
とり肉とブロッコリーのカレークリーム煮の作り方
- 1 ブロッコリーは小房に分け、大きければ縦半分に切る。茎は皮を厚くむいて横3mm幅に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。とりもも肉は余分な脂肪を除き、一口大に切って塩少々をふる。
- 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を約2分焼き、上下を返して約1分焼く。ブロッコリー、にんじんを加えて炒め、全体に油がなじんだらカレー粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。水1カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱火で約6分煮る。
- 3 小さめの耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱し、溶かす。小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。２に牛乳を加えて混ぜ、中火で約30秒煮て、小麦粉を混ぜたバタ−を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
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