いかときゅうりの甘酢炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

いか
　１ぱい
長いも
　150g
きゅうり
　１本
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・酢
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
・ごま油

• いか

  １ぱい

• 長いも

  150g

• きゅうり

  １本

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・酢

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

• ・ごま油

1. 1

   いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り離して目とくちばしを除く。胴は１cm幅の輪切りにし、足は２〜３本ずつに分け、長いものは半分に切る。長いもは1.5cm角、４cm長さの棒状に切る。きゅうりは４cm長さに切って、四つ割りにする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、とうがらし、しょうが、１のいかを入れて炒める。いかの色が白っぽく変わったら、長いも、きゅうりの順に加えては炒め合わせる。全体に油がまわったら合わせ調味料を回し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

   

   いかは加熱しすぎるとかたくなるので、色が変わったら野菜を加え、手早く炒める。合わせ調味料は先に混ぜて、砂糖をしっかり溶かしておく。

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