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「豚バラとれんこんの照り煮」の献立

豚バラとれんこんの照り煮

まず梅あえを作り、続けてメインに着手。煮始めたら、塩きんぴらを作りましょう。

主菜：
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
主な食材：
豚バラ薄切り肉、 れんこん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 豚バラとれんこんの照り煮
  • 豚バラ焼き肉用肉 200g
  • れんこん 120g
  • だし汁 1/2カップ
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
副菜 カリフラワーの塩きんぴら
  • ベーコン 1枚
  • カリフラワー 1/4個(約75g)
  • カリフラワーの茎 1個分
  • 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  • みりん 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
副菜 ちくわと三つ葉の梅あえ
  • ちくわ 2本
  • 梅干し(塩分10％) 1個
  • 三つ葉 1わ(約60g)
  • ごま油 小さじ1
  • しょうゆ 少々
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
豚バラとれんこんの照り煮
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豚バラとれんこんの照り煮の作り方

  • 1 れんこんは一口大の乱切りにする。
  • 2 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、れんこんを加えて炒める。全体に油がなじんだら、砂糖大さじ1を加えてからめるようにしてさっと炒める。
  • 3 だし汁1/2カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1を加える。煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら汁けがなくなるまで約5分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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