ささ身とエリンギの中華風から揚げ

材料（２人分）

とりささ身
　３本
下味
　・オイスターソース、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・酒
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
溶き卵
　S１個分
エリンギ
　１本
レタスのざく切り
　２〜３枚分
・小麦粉、サラダ油

• とりささ身

  ３本

• 下味

• 　・オイスターソース、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・酒

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• 溶き卵

  S１個分

• エリンギ

  １本

• レタスのざく切り

  ２〜３枚分

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   エリンギは長さを半分に切り、縦５mm幅に切る。ささ身は筋を除いて薄いそぎ切りにし、ボウルに入れる。

2. 2

   ささ身に下味をもみ込み、卵を加えてさらにもみ込む。エリンギ、小麦粉大さじ４を加えてよく混ぜる。

3. 3

   フライパンに２〜３cm深さの油を中温(約170℃)に熱する。大きめのスプーン２本を使い、２のたね1/6量を油に落とし入れる。残りも同様に入れ、途中、上下を返しながら３〜４分揚げる。きつね色になったら取り出して油をきり、レタスとともに器に盛り合わせる。好みでレモンのくし形切りを添える。

   

   たねは大きめのスプーンですくい、滑らせるように油に落とし入れるときれいな形に仕上がる。

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