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「ささ身のピカタ野菜ソテー添え」の献立

主菜 ささ身のピカタ野菜ソテー添え
副菜 なすのアボカドソースあえ
汁もの ブロッコリーのねぎ玉スープ

なすの加熱中に、ピカタの下ごしらえをして、スープの材料を切って。あとはあえもの、ピカタ、スープの順に作ればOK！

献立の材料（2人分）

主菜 ささ身のピカタ野菜ソテー添え
副菜 なすのアボカドソースあえ
  • なす 2個
  • アボカド 1/2個
  • 牛乳 小さじ1
  • オリーブ油 小さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 練りがらし 小さじ1/2
  • 塩 少々
汁もの ブロッコリーのねぎ玉スープ
主菜 副菜 汁もの
ささ身のピカタ野菜ソテー添え
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ささ身のピカタ野菜ソテー添えの作り方

  • 1 さやいんげんは長さを半分に切り、しいたけは軸ごと縦半分に切る。卵は溶きほぐし、1/2量に粉チーズ大さじ1を混ぜ、チーズ卵液を作る。
  • 2 とりささ身はそぎ切りで半分にし、包丁の背で軽くたたいて厚みを均等にする。塩小さじ1/3、こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶし、１のチーズ卵液にくぐらせる。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いんげん、しいたけを上下を返しながら約1分焼き、塩少々をふる。端に寄せてあいたところにバターを加え、２を並べ入れる。弱火にして上下を返しながら約4分焼く。器に盛り、ささ身に粗びき黒こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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