ヨーグルトレアチーズ風ケーキ

材料（直径18㎝の底がはずせる丸型１台分）

• プレーンヨーグルト…450g
• 生クリーム…1カップ
• グラニュー糖…50g
• 粉ゼラチン…7g
• レモン汁…大さじ1
• 底の生地
• 　・グラハムクラッカー…80g
• 　・バター〈食塩不使用〉…40g

下ごしらえ

1. ヨーグルトは、「お料理メモ」を参照して約1時間水きりをする。
   バターは室温にもどす。
   小さめの耐熱ボウルに水35mlを入れ、ゼラチンをふり入れて、冷蔵室で約30分おいてふやかす。
   型の底、側面に合わせてオーブン用ペーパーを切って敷き込む。
   

作り方

1. 底の生地を作る。グラハムクラッカーをポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。バターとともにボウルに入れ、しっとりとするまで手で混ぜる。型の底にしっかりと手で押して敷き詰め、冷蔵室で冷やす。
2. ボウルにヨーグルト、グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
3. ゼラチンのボウルの底を湯に当てながら、耐熱のへらで混ぜて溶かす。２を大さじ1～2加えて混ぜ、なじんだら、２のボウルに加えて混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で軽くつのが立つまで泡立てる。３、レモン汁を順に加え、そのつどよく混ぜる。
5. １に４の半量を流し入れ、表面をへらでならす。絞り出し袋に口金をつけて残りの４を入れ、外側から中心に向かって円状に絞り出す。冷蔵室で約2時間冷やし固める。好みでアラザンをのせても。