サーモンフライカラーピーマンのソース

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
ソース(玉ねぎ1/2個、カラーピーマン[赤]１個、トマト小２個、にんにく１片、パセリ１枝)
パセリのみじん切り
　少々
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・塩、こしょう、オリーブ油、酢、揚げ油

• 生鮭

  ２切れ

• ソース(玉ねぎ1/2個、カラーピーマン[赤]１個、トマト小２個、にんにく１片、パセリ１枝)

• パセリのみじん切り

  少々

• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

• ・塩、こしょう、オリーブ油、酢、揚げ油

1. 1

   鮭は塩、こしょう各少々をまぶして小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

2. 2

   玉ねぎは５mm幅のくし形に切る。カラーピーマンは四つ割りにして、横に５mm幅に切る。トマトは湯むきして、横半分に切って種を除き、ざく切りにする。にんにくは薄切りにする。

3. 3

   ソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら、カラーピーマンを加えて炒め、野菜から出た水分が少なくなってきたらトマト、パセリ、塩、こしょう各少々、水1/2カップを加える。煮立ったら弱火にして約10分煮る。とろりと煮詰まったら酢大さじ１を入れて混ぜる。

4. 4

   中温(170℃)に熱した揚げ油で１を揚げる。器に３のソースをパセリの枝を除いて敷き、フライを盛りつける。パセリのみじん切りを散らす。

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