シューマイ

518kcal
シューマイ
シューマイ

はじめてのお料理レッスン

藤巻あつこさんのレシピ

肉だねをボウルの側面にくっつくくらいまで混ぜて

材料(4人分)

干ししいたけ…2枚
冷凍グリーンピース…24粒
長ねぎ…1本
しょうが…1かけ
キャベツ…2〜3枚
帆立水煮缶…1缶(70g)
豚ひき肉…200g
ごま油…大さじ1
シューマイの皮…1袋(24枚)
・しょうゆ、酒、こしょう

下ごしらえ

  1. 干ししいたけは水につけてもどし、水けを絞る。グリーンピースはぬるま湯につけてもどし、薄皮をむく。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。キャベツは軸の部分を除いて、キッチンばさみで5cm角に切る。

作り方

  1. 《具を作る》帆立は缶汁をきって、ほぐす。缶汁はとっておく。しいたけは軸を取ってみじん切りにする。大きめのボウルにひき肉を入れ、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1、こしょう少々、帆立缶の缶汁大さじ1を加え、粘りが出るまで混ぜる。帆立、しいたけ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜ、ごま油を加えて香りをつける。
    ひき肉がボウルの側面にくっつくまで混ぜる
  2. ラップを長めに用意して、半分に具をのせて平らにのばし、残りのラップを重ね、側面を押さえて四角くする。包丁で、具を24等分する。
    ラップに包んで平らに形づくる
  3. 《包む》左手にシューマイの皮を広げ、具をのせて中央にバターナイフを軽く刺す。そのまま上下をひっくり返し、左手の親指と人さし指で側面の形を整える。ひき肉の面が上になるように持ち替え、薬指でシューマイの底を押さえながら、バターナイフで表面を平らに整える。
    バターナイフをうまく使って形を作っていく
  4. 《蒸す》蒸し器のすのこにキャベツを敷いて、グリーンピースを飾ったシューマイをのせ、蒸気の上がった蒸し器にのせ、ふきんで包んだふたをし、強火で6分蒸す。
  5. 《盛る》蒸し上がったら、すぐに皿に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

干ししいたけ
干ししいたけ
日本料理、中華料理に欠かせない、代表的な乾燥きのこ。干すと生のときよりも香りが強くなり、…
グリーンピース
グリーンピース
春の豆の代表選手“グリーンピース”。えんどう豆の実を、さやから出して食べます。旬の時期に…
長ねぎ
長ねぎ
薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
キャベツ
キャベツ
キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31700品をご紹介!