とりマヨ天【by 笠原将弘さん】
445kcal
1.1g
材料（２人分）
とりむね肉…小1枚（約200g）
ししとうがらし…4本
レモンのくし形切り…2切れ
ころも
・マヨネーズ、小麦粉…各大さじ2
・水…1/4カップ
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
ししとうがらし…4本
レモンのくし形切り…2切れ
ころも
・マヨネーズ、小麦粉…各大さじ2
・水…1/4カップ
塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
作り方
- とり肉は皮を除き、5mm厚さの一口大にそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。ししとうは包丁の先で小さな切り目を1カ所入れる。
- ころもの材料はよく混ぜる。
- 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、とり肉を２にくぐらせて入れる。約2分揚げ、うすく色づいたら取り出す。ししとうは素揚げする。
- 器に盛り、レモンを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- ししとうがらし
- 日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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