チリコンカーン

材料（４〜６人分）

• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…３個
• 牛ひき肉(赤身)…300g
• チリパウダー…大さじ１　1/2
• 一味とうがらし(またはカイエンペッパー)…少々
• トマト水煮缶(ホール)…１缶(400g)
• ローリエ…１枚
• キドニービーンズ水煮缶…約300g
• ・サラダ油、塩

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンはへたと種を取って１cm角に切る。
2. 鍋に油大さじ２を熱して玉ねぎを入れ、中火で透き通るまで炒める。

   

3. ひき肉を入れてさらに炒め、肉の色が変わったら、チリパウダー、一味とうがらしを入れてよく混ぜる。

   

4. トマトの水煮を缶汁ごと加え、木べらでトマトをつぶすようにして、全体を軽く混ぜる。

   

5. ピーマンを入れ、ローリエを香りが出るように２〜３カ所裂いて加える。ときどきトマトをつぶしながら、約20分煮る。

   

6. 缶汁をきったキドニービーンズと水１カップを加え、さらに15分ほど煮る。最後に塩少々で味をととのえる。
   
   ポケットパンを半分にちぎって、間にチリコンカーンを入れて食べるのがおすすめ。