レタスと油揚げの煮びたし

時短でラク
79kcal
1.5g
5min
レタスと油揚げの煮びたし
レタスと油揚げの煮びたし

だしのうまみがしみこんだ

材料(2人分)

  • 油揚げ…1枚
  • レタス…4〜5枚(約100g)
  • 煮汁
  •  ・だし汁…3/4カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
油揚げ…1枚
レタス…4〜5枚(約100g)
煮汁
 ・だし汁…3/4カップ
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・みりん…大さじ1
 ・塩…小さじ1/4

作り方

  1. レタスは一口大にちぎる。油揚げは横半分に切り、2cm幅の短冊切りにする。
  2. 鍋に煮汁の材料と1の油揚げを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらレタスを加え、さっと煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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