白菜ライスロール

248kcal
1.6g
35min
白菜ライスロール
白菜ライスロール

毎日のおかず

井澤由美子さんのレシピ

ご飯をたっぷり混ぜた具で、おなかも満足

材料(5〜6人分)

白菜…1株
ご飯…茶碗2杯分
カラーピーマン(オレンジ)…1個
合いびき肉…200g
卵…1個
パセリのみじん切り…大さじ1
固形スープの素…1個
ホールトマト缶…1缶(400g)
セルフィーユ(あれば)…適宜
・塩、こしょう、トマトケチャップ

作り方

  1. 白菜は芯を切り落とし、1枚ずつはぐ。大きめの鍋に湯を沸かし、軸の部分を先に入れ、しんなりするまでゆでてざるに上げる。粗熱がとれたら、巻きやすいように軸の厚みをそぐ。そぎ取った部分はみじん切りにし、水けをきる。カラーピーマンはみじん切りにしておく。
  2. ボウルに、みじん切りにした1の野菜、ひき肉、ご飯、卵、パセリと、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2を入れて、手で粘りが出るまでよく混ぜる。たねは人数分に等分する。
  3. 1の白菜の葉を2〜3枚重ね、2のたねをのせて巻く。
  4. 3を鍋にすき間がないように、きっちり敷きつめる。ひたひたの水を注ぎ、トマト缶、固形スープの素、ケチャップ大さじ1を加えて、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮込む。塩、こしょう各少々で味をととのえ、さらに15分ほど弱火で煮込む。半分に切って器に盛りつけ、セルフィーユの葉先をのせる。

    火を止めたあとに味がしみ込むので、2〜3時間前に煮込んでおいてもよい。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井澤由美子
井澤由美子
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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