ベーコン巻きハンバーグ

617kcal
ベーコン巻きハンバーグ
ベーコン巻きハンバーグ

ベーコンを巻いておしゃれなごちそう風に

材料(6〜8人分・16個)

ハンバーグのたね(青じそ12枚、玉ねぎ小1個、牛ひき肉600g、卵小2個、パン粉1 1/2カップ、トマトケチャップ大さじ2、塩小さじ1 2/3、粗びき黒こしょう少々)
ベーコン…16枚
ソース(トマトケチャップ大さじ6、ウスターソース大さじ2、ブイヨン[固形スープの素1/2個+水大さじ4]、ローリエ1枚、一味とうがらし少々)
・サラダ油

作り方

  1. 青じそはみじん切り、ベーコンは縦半分に切る。玉ねぎは半分に切ってからすりおろす。
  2. ボウルにハンバーグのたねの材料を合わせ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
  3. 2のたねを16等分して、1つずつ両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、小さなハンバーグ形にまとめ、バットなどに並べる。まわりを1のベーコンで巻き、形を整える。
  4. オーブンの天板に手で油少々を薄くのばし、3を少し間隔をおいて並べ、中央を指で軽く押してへこませておく。180℃に熱したオーブンの中段に入れて約30分焼き、焦げ目をつける。
  5. 小鍋にソースの材料を入れて中火にかけ、2〜3分煮てソースを作り、ローリエを取り出す。
  6. ハンバーグを器に盛り、ソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

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