豆腐ステーキ【by 河合真理さん】

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• なす…１本
• しいたけ…３枚
• 万能ねぎ…５本
• 生クリーム…1/4カップ
• レモンの薄切り…２枚
• ・塩、こしょう、バター、サラダ油、小麦粉

作り方

1. 豆腐は水きりして半分の厚さに切り、塩、こしょう各少々を軽くふってしばらくおく。
2. なすは薄い輪切りに、しいたけは薄切りにする。フライパンにバター大さじ１を溶かし、なすとしいたけを炒めて塩、こしょう各少々をふって取り出す。
3. 空いたフライパンに油大さじ２を熱し、小麦粉適宜をまぶした豆腐を入れて片面５分ずつ、両面を焼いて取り出す。フライパンに２を戻して温め直し、10cm長さに切った万能ねぎを加え、生クリームをからめて豆腐ステーキにかけ、レモンを飾る。