こんがりみそ肉豆腐

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…200g
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• スナップえんどう…８個
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎのみじん切り…４cm分
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ２
• 　・みりん…大さじ１
• 　・水…大さじ３
• ・塩、ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱し、水きりする。厚さを半分に切り、縦半分、横３cm幅に切る。スナップえんどうは塩を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。牛肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、豆腐を並べ入れて２〜３分、こんがり焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。
3. 続けてしょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら、１の牛肉を加えて色が変わるまで炒める。豆腐を戻し入れて合わせ調味料を加え、時々全体を混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒める。スナップえんどうを加え、さっと炒め合わせる。