蒸しどりと春野菜のごまみそだれ

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚（300g）
• （長ねぎの青い部分のぶつ切り２本分、しょうがの薄切り３枚、塩小さじ1/3、酒大さじ１）
• うど…15cm
• 絹さや…12枚
• ごまみそだれ（みそ、酢、とりの蒸し汁、いりごま[白]各大さじ２、ごま油小さじ１、砂糖小さじ1/2、水大さじ１）
• ・塩、酢

作り方

1. とり肉は耐熱皿に入れ、ねぎ、しょうが、塩、酒をまぶし、ラップをかけて電子レンジで３分加熱し、裏返してさらに２分加熱する。
2. うどは皮を厚めにむいて５cm長さの短冊切りにし、酢水にさらす。筋を除いた絹さやは塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとる。
3. ごまみそだれの材料を合わせてたれを作り、薄く切ったとり肉、水けをきったうど、絹さやを合わせて器に盛り、上にかける。