帆立春巻き

85kcal
0.1g
帆立春巻き
帆立春巻き

おうちで本格 アジアごはん

鈴木珠美さんのレシピ

帆立のうまみにセロリとしその香りが好相性

材料(10本分)

  • 春巻きの皮…10枚
  • 帆立あん
  •  ・帆立缶…大2缶(固形量150g)
  •  ・セロリ…50g
  •  ・青じそ…5枚
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  • 小麦粉のり
  •  ・小麦粉(薄力粉)…大さじ1
  •  ・水…大さじ1
  • 揚げ油…適宜
  • 春巻きのたれ
  •  ・酢、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・練りがらし…少々
春巻きの皮…10枚
帆立あん
 ・帆立缶…大2缶(固形量150g)
 ・セロリ…50g
 ・青じそ…5枚
 ・粗びき黒こしょう…少々
小麦粉のり
 ・小麦粉(薄力粉)…大さじ1
 ・水…大さじ1
揚げ油…適宜
春巻きのたれ
 ・酢、しょうゆ…各大さじ2
 ・練りがらし…少々

下ごしらえ

  1. 春巻きのたれを作る。酢、しょうゆを合わせ、練りがらし少々を添える。

作り方

  1. セロリは筋を除いて3cm長さのせん切りにし、青じそもせん切りにする。
  2. ボウルに汁をよくきった帆立を入れて細かくほぐし、1を加え、こしょう少々をふって混ぜる。
  3. 小麦粉を水で溶いてのりを作る。
  4. 春巻きの皮の角を手前にしておき、手前のほうに10等分したあんをのせ、くるくると手前から2回くらい巻く。
  5. 左右を内側に折りたたみ、向こう側の縁に小麦粉のりをぬり、手前から折りたたんで端を留める。
  6. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、パリッと色よく揚げる。好みで香菜を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

鈴木珠美
鈴木珠美
東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』(アノニマ・スタジオ)、『ベトナムおうちごはん』(扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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