きゅうりとかじきの春巻き

材料（２人分）

かじき(またはサーモン、生だらなど)
　2切れ(約200g)
きゅうり
　1本
青じそ
　12枚
春巻きの皮
　6枚
下味
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・酒、ごま油
　　各小さじ1
　・片栗粉
　　大さじ1
たれ〈混ぜる〉
　・しょうゆ
　　小さじ2
　・酢
　　小さじ1
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ1
揚げ油

• かじき(またはサーモン、生だらなど)

  2切れ(約200g)

• きゅうり

  1本

• 青じそ

  12枚

• 春巻きの皮

  6枚

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・酒、ごま油

  各小さじ1

• 　・片栗粉

  大さじ1

• たれ〈混ぜる〉

• 　・しょうゆ

  小さじ2

• 　・酢

  小さじ1

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ1

• 揚げ油

1. 1

   きゅうりは皮むき器で皮をむき、縦半分に切る。スプーンで種を除き、長さを半分に切って縦3等分に切る。かじきは6等分の棒状に切り、下味を順にからめる。

2. 2

   春巻きの皮1枚をひし形に置き、まん中より少し手前にしそ2枚を横長に置く。かじき、きゅうり各2切れを順に横長に重ねる。皮の手前側をかぶせ、奥の2辺の縁に水溶き小麦粉を薄くぬる。左右を畳んでから奥に巻き、巻き終わりをしっかり留める。同様にしてあと5個作る。

   
3. 3

   フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。途中、上下を返しながら、こんがりとするまで5～6分揚げる。油をきって器に盛り、たれを添える。

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