豚バラ肉ととうがんの夏バテ解消カレー

材料（3〜4人分）

• 豚バラ薄切り肉…200g
• とうがん…1/4個(正味300g)
• オクラ…6本
• 梅干し…1〜2個
• 温かいご飯(ここでは雑穀入り)…適量
• 「薬膳カレーの素」(自然解凍したもの)…1袋
• だし汁(かつお昆布だし)…3カップ
• ・ごま油、カレー粉、粗びき黒こしょう、塩

作り方

1. とうがんは1.5〜2cm厚さの一口大に切る。オクラは包丁でぐるりとがくをむき、３等分の乱切りにする。梅干しは種を除き、ちぎるか包丁でたたく。豚肉は3cm幅に切る。
2. 鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて色が変わるまでさっとゆでて、ざるにあける。

   

3. 鍋をきれいにし、ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、とうがんを炒める。つやが出たら、「薬膳カレーの素」とカレー粉大さじ3を加えてなじませる。だし汁を加えて、煮立ったら弱火にし、とうがんがやわらかくなるまで約3分煮る。

   

4. 豚肉を加え、さらに3〜4分煮る。オクラ、梅干し、こしょう、塩各小さじ1を加えてさっと混ぜる。器にご飯を盛り、カレーをかける。好みでさらにこしょうをふる。