なすの照り炒め

なすの照り炒め

豚バラの脂を吸ってくたくた、味しみしみのごちそうなす料理

カロリー
399kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
枝元なほみ
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

なす…大5個(約400g)

豚バラ薄切り肉…150g

合わせ調味料

 ・きび砂糖(または砂糖)…小さじ2

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

・ごま油、塩、こしょう

作り方

1.

なすは縦横半分に切り、さらに縦6~7mm幅に切る。豚肉は長さを半分に切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1を入れ中火で熱し、豚肉をほぐしながら広げ入れる。豚肉の色が変わったら上下を返し、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。豚肉から脂が出てきたら、なすを加えて2~3分炒め合わせる。

3.
火通りの早い切り方なので、必要以上に脂を吸う前に完成!

火通りの早い切り方なので、必要以上に脂を吸う前に完成!

なすがしんなりしたら合わせ調味料を加え、汁けがとんで照りが出るまで炒める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふっても。

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