ぶりの粕汁

材料（2～3人分）

• ぶり…2切れ
• 大根…5cm（約120g）
• にんじん…1/2本
• 長ねぎ…1本
• だし汁…２ 1/2カップ
• 酒粕（さけかす）…大さじ3
• 酒、みそ

作り方

1. 小鍋に湯を沸かし、ぶりを入れてさっと湯通しし、色が変わったら冷水にとる。うろこや血を丁寧に除き、ペーパータオルで水けを拭く。食べやすい大きさに切る。
2. 大根、にんじんは5mm厚さの半月切りにする。ねぎは1cm幅に切る。
3. 鍋に、２、１、だし汁を入れ、火にかける。煮立ったらアクを除き、コトコトと煮立つくらいの弱火にし、約5分煮る。

   

4. 酒粕と酒大さじ3を混ぜて練り、３に加えて約2分煮る。汁に軽くとろみがついたらみそ大さじ3を溶き入れ、ひと煮立ちさせる。