とろとろオムライス【by 沼口ゆきさん】

材料（２人分）

• とりもも肉…100g
• 卵…５個
• 牛乳…大さじ１と1/3
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• マッシュルーム缶(スライス)…10枚
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• サラダ油、塩、こしょう、トマトケチャップ、バター

作り方

1. とり肉は余分な脂を取り除き、１cm角に切る。マッシュルームは缶汁をきる。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。とり肉、マッシュルームの順に加えて炒め、火を通す。ご飯を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふり、ケチャップ大さじ２〜２と1/2を加えてなじませる。２枚の皿に半量ずつ盛る。
3. ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々、牛乳を加えて混ぜる。
4. 小さめのフライパン(直径約18cm)に油大さじ１を熱し、３の卵液の半量を一気に流し入れ、強火で手早く混ぜる。
5. ゆるめの半熟状になったら弱めの中火にし、手前1/3を折りたたみ、フライパンの向こう側に寄せる。バター大さじ1/2を入れ、溶かして全体にいきわたらせる。

   

6. ５のフライパンの柄を逆手に持ち、ひっくり返しながら、２のご飯の上にのせる。すぐにナイフで１本切り目を入れる。残りの卵液も同様にし、ケチャップ適宜をかける。