とりむねと潰し豆の疲労回復カレー
552kcal
3.2g
材料（3〜4人分）
とりむね肉(皮なし)…大1枚(250〜300g)
大豆の水煮…120g
にんじん…小1本(約150g)
温かいご飯(ここでは黒米入り)…適量
クミン(シード)…小さじ1
「薬膳カレーの素」(自然解凍したもの)…1袋
・サラダ油、カレー粉、塩
大豆の水煮…120g
にんじん…小1本(約150g)
温かいご飯(ここでは黒米入り)…適量
クミン(シード)…小さじ1
「薬膳カレーの素」(自然解凍したもの)…1袋
・サラダ油、カレー粉、塩
作り方
- 大豆は半量をボウルに入れて、めん棒でなめらかになるまで潰す。にんじんはすりおろす。とり肉は1cm厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切る。
大豆の半分はマッシュポテト状になるまでめん棒で潰す。これを加えて煮ることでカレーに自然なとろみがつく。 - 鍋に油大さじ1とクミンを入れて弱火にかける。クミンから細かい泡が出て、香りが立ったら、「薬膳カレーの素」を加えて中火で炒め合わせる。
- 全体がなじんだらカレー粉大さじ３〜３ 1/2を加えてさらになじませ、1の大豆とにんじん、水3カップを加えて混ぜる。
クミンとカレーの素がなじんだら、カレー粉を加えて炒め合わせる。カレー粉は炒めることによって香りが引き立つ。 - 煮立ったら、とり肉と残りの大豆を加えて約10分煮る。塩小さじ１ 1/3を加えて調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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