ラムチョップの網焼き

281kcal
ラムチョップの網焼き
ラムチョップの網焼き

ハーブの香りがラムのおいしさをぐ〜んと引き立てる

材料(4〜6人分)

ローズマリー(生)…1枝
ラムチョップ(骨つき)…12本
・塩
ミニトマトのにんにく炒め…適宜(材料は4〜6人分)
・ミニトマト…2パック
・にんにくのみじん切り…1片分
・パセリ…適宜
・オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油

下ごしらえ

  1. ミニトマトのにんにく炒めを作る。ミニトマトは洗ってへたを取り、ペーパータオルなどで水をふく。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらトマトを入れて、ころがしながら炒める。トマトの皮がはじけはじめたら、塩、こしょう各少々をふる。
  3. パセリは食べやすく分け、中温(170℃)の揚げ油で素揚げにする。

作り方

  1. ローズマリーは葉を枝からはずし、包丁で押すようにして細かく刻む。
  2. ラムの余分な脂身を切り落とし、両面に指でローズマリーをはりつける。

    ●余分な脂身を除いておくと、焼いているときに煙が出にくい。
  3. ガス台のレンジに焼き網をのせて熱し、焼く直前にラムに塩適宜をふり、強めの遠火で焼く。中はピンク色に、表面はこんがりと焼き上げる。
  4. 大皿の中央にミニトマトのにんにく炒めを少量置き、ラムは骨を上にして盛る。ラムをすべて盛ったら残りのトマトをまわりに置き、揚げたパセリを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

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基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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