ラムチョップの網焼き

材料（４〜６人分）

• ローズマリー(生)…１枝
• ラムチョップ(骨つき)…12本
• ・塩
• ミニトマトのにんにく炒め…適宜（材料は４〜６人分）
• ・ミニトマト…２パック
• ・にんにくのみじん切り…１片分
• ・パセリ…適宜
• ・オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油

下ごしらえ

1. ミニトマトのにんにく炒めを作る。ミニトマトは洗ってへたを取り、ペーパータオルなどで水をふく。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらトマトを入れて、ころがしながら炒める。トマトの皮がはじけはじめたら、塩、こしょう各少々をふる。
3. パセリは食べやすく分け、中温(170℃)の揚げ油で素揚げにする。

作り方

1. ローズマリーは葉を枝からはずし、包丁で押すようにして細かく刻む。

   

2. ラムの余分な脂身を切り落とし、両面に指でローズマリーをはりつける。
   
   ●余分な脂身を除いておくと、焼いているときに煙が出にくい。

   

3. ガス台のレンジに焼き網をのせて熱し、焼く直前にラムに塩適宜をふり、強めの遠火で焼く。中はピンク色に、表面はこんがりと焼き上げる。

   

4. 大皿の中央にミニトマトのにんにく炒めを少量置き、ラムは骨を上にして盛る。ラムをすべて盛ったら残りのトマトをまわりに置き、揚げたパセリを散らす。