ラムチョップの網焼き

ラムチョップの網焼き

ハーブの香りがラムのおいしさをぐ~んと引き立てる

カロリー
281kcal
カテゴリ:
肉のおかず > ラム肉 > その他 ラム肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
北村光世
撮影:
貝塚隆

材料(4~6人分)

ローズマリー(生)…1枝

ラムチョップ(骨つき)…12本

・塩

ミニトマトのにんにく炒め…適宜(材料は4~6人分)

・ミニトマト…2パック

・にんにくのみじん切り…1片分

・パセリ…適宜

・オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油

下ごしらえ

1.

ミニトマトのにんにく炒めを作る。ミニトマトは洗ってへたを取り、ペーパータオルなどで水をふく。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たらトマトを入れて、ころがしながら炒める。トマトの皮がはじけはじめたら、塩、こしょう各少々をふる。

3.

パセリは食べやすく分け、中温(170℃)の揚げ油で素揚げにする。

作り方

1.

ローズマリーは葉を枝からはずし、包丁で押すようにして細かく刻む。

2.

ラムの余分な脂身を切り落とし、両面に指でローズマリーをはりつける。

●余分な脂身を除いておくと、焼いているときに煙が出にくい。

3.

ガス台のレンジに焼き網をのせて熱し、焼く直前にラムに塩適宜をふり、強めの遠火で焼く。中はピンク色に、表面はこんがりと焼き上げる。

4.

大皿の中央にミニトマトのにんにく炒めを少量置き、ラムは骨を上にして盛る。ラムをすべて盛ったら残りのトマトをまわりに置き、揚げたパセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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