帆立の春巻き【by 井上和子さん】

材料（２人分）

ハム
　３枚
帆立貝柱
　６個
ゆで卵
　１個
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
レモンのくし形切り
　２切れ
春巻きの皮
　６枚
・マヨネーズ、小麦粉、サラダ油

• ハム

  ３枚

• 帆立貝柱

  ６個

• ゆで卵

  １個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• 春巻きの皮

  ６枚

• ・マヨネーズ、小麦粉、サラダ油

1. 1

   ボウルにゆで卵を入れ、フォークで粗くつぶす。玉ねぎ、マヨネーズ大さじ２を加えてよく混ぜる。

2. 2

   帆立は厚みを半分にし、ハムは半分に切り、春巻きの皮に1/6量ずつ、ハム、帆立、１の順にのせる。最初に手前を折り返し、両端をたたんでくるくると巻き、巻き終わりに小麦粉、水各大さじ1/2を溶いたものをぬって留める。

   

   ハムを下に敷くと巻きやすく、味出しにもなる。簡単タルタルソースも一緒に巻くのでたれいらず。

3. 3

   フライパンに約１cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れて揚げる。全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出し、器に盛ってレモンを添える。好みで、きゅうりとにんじんをピーラーで薄切りにして合わせて添えても。

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