ジャンボチキンカツ

とり肉は皮と余分な脂を除き、厚みを半分に切る。

とり肉の厚みを半分に切るときは、包丁をねかせてそぐように切り、最後は上身を開くようにして切る。

とり肉にラップをかけて、めん棒などで1.5倍大を目安に、薄くたたきのばす。両面に軽く塩、こしょうをふる。

まな板の肉にラップをかけ、肉がめん棒にくっつかないようにしてたたく。肉がやわらかく、火が通りやすくなる。

フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１にころもを順につけ、１枚ずつ両面をきつね色に揚げて皿に盛る。

ソースの材料を混ぜ合わせて２に等分してかけ、イタリアンパセリを散らす。