けんちん汁

時短、塩分控えめ、お吸い物

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けんちん汁

中国から伝わったしっぽく料理が変化したもの

カロリー
275kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(4人分)

木綿豆腐…1丁

こんにゃく…1/2枚

油揚げ…1枚

大根…200g

にんじん…1本

ごぼう…1/2本

里いも…150g

豚薄切り肉…200g

だし汁…5カップ

長ねぎの青い部分…適宜

・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして水きりする。こんにゃくは熱湯でゆでて、横半分に切ってから、7~8mm厚さに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。

2.

大根、にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮を包丁でこそげ、里いもは皮をむき、ともに乱切りにして、熱湯でそれぞれゆでる。豚肉は4cmに切る。

3.

鍋に油大さじ1 1/2を熱して豚肉を炒め、大根、にんじん、里いも、ごぼう、こんにゃくを加えて炒める。

4.

全体に油がまわったらだし汁を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にし、アクを取りながらやわらかくなるまで煮る。

5.

油揚げを加え、豆腐をくずしながら加え、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で調味し、仕上げに油少々をたらす。器に盛り、5mm幅の斜め切りにしたねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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