豆腐の牛肉巻き すき焼き風

豆腐は厚みを半分に切り、横４等分に切る。バットに並べてペーパータオルをかけ、その上にバットをのせて約10分おいて水きりする。水けを拭いて牛肉を１枚ずつ巻き、小麦粉を薄くまぶしつける。

切り干し大根は水に約５分つけてもどす。もどし汁3/4カップをとりおき、水けを絞ってざく切りにする。しいたけは軸を落として半分のそぎ切りにし、豆苗は４～５cm長さに切る。

肉に焼き色をつけたところで、しいたけと切り干し大根を炒め、肉のうまみをしみこませる

フライパンに油大さじ1/2を熱し、１の巻き終わりを下にして入れ、巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体に焼き色をつけ、端に寄せる。あいたところにしいたけ、切り干し大根を分けて入れ、それぞれさっと炒める。２の切り干し大根のもどし汁、合わせ調味料を加え、約５分煮る。豆苗を加え、しんなりしたら火を止める。