パリパリ野菜あんかけ

にんじんは細切りにし、小松菜は４cm長さに切る。ちくわは斜め１cm幅に切る。

フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、餃子の皮を入れる。両面がきつね色になるまで揚げ、油をきる。

フライパンの油を少し残して除き、にんじん、しょうが、もやし、小松菜、ちくわの順に入れ、そのつど炒める。合わせ調味料を混ぜて加え、ひと煮立ちさせる。ふたをし、弱火で約３分野菜に火が通るまで煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1/2を加える。

器に２を粗く砕いて盛り、３をかける。