手羽元と里いものピーナッツバター煮

手羽元と里いものピーナッツバター煮

赤とうがらしをピリッときかせて

カロリー
360kcal
塩分
3.9g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

とり手羽元…6本

里いも…5個(約350g)

赤とうがらしの小口切り…1/2本分

おろしにんにく…少々

長ねぎ…5cm

貝割れ菜…適量

ピーナッツバター…大さじ1

・塩、サラダ油、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

里いもは大きければ半分に切る。ボウルに入れて塩大さじ1をふり、手でもむように混ぜ、洗う。5~6分熱湯でゆで、ざるにあけて流水でさっと洗い、水けをきる。

2.

手羽元は縦に1カ所切り目を入れ、塩小さじ1/4をふる。フライパンに油少々を強火で熱し、手羽元を入れて焼く。焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、1を加えてさっと炒め合わせる。

3.

全体に油がまわったら、赤とうがらし、水3/4カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、おろしにんにく、ピーナッツバターを加え、ふたをして、時々混ぜながら弱めの中火で約15分蒸し煮にする。ねぎはせん切りにし、貝割れ菜は長さを半分に切る。手羽元と里いもを器に盛り、ねぎと貝割れ菜をのせる。

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