手羽元と里いものピーナッツバター煮

材料（２人分）

• とり手羽元…6本
• 里いも…5個(約350g)
• 赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• おろしにんにく…少々
• 長ねぎ…5cm
• 貝割れ菜…適量
• ピーナッツバター…大さじ1
• ・塩、サラダ油、しょうゆ、砂糖

作り方

1. 里いもは大きければ半分に切る。ボウルに入れて塩大さじ1をふり、手でもむように混ぜ、洗う。5〜6分熱湯でゆで、ざるにあけて流水でさっと洗い、水けをきる。

   

2. 手羽元は縦に1カ所切り目を入れ、塩小さじ1/4をふる。フライパンに油少々を強火で熱し、手羽元を入れて焼く。焼き色がついたら上下を返して同様に焼き、１を加えてさっと炒め合わせる。

   

3. 全体に油がまわったら、赤とうがらし、水3/4カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2、おろしにんにく、ピーナッツバターを加え、ふたをして、時々混ぜながら弱めの中火で約15分蒸し煮にする。ねぎはせん切りにし、貝割れ菜は長さを半分に切る。手羽元と里いもを器に盛り、ねぎと貝割れ菜をのせる。