アスパラ串カツ

材料（２人分）

豚とんカツ用肉
　２枚
グリーンアスパラガス
　３本
ミニトマト
　４個
ソース
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・中濃ソース
　　大さじ１　1/3
揚げごろも
　・溶き卵
　　１個分
　・黒いりごま
　　大さじ２
　・パン粉
　　１　1/4〜１　1/2カップ
　・小麦粉
　　大さじ６
　・水
　　大さじ１〜２
・塩、こしょう、揚げ油

• 豚とんカツ用肉

  ２枚

• グリーンアスパラガス

  ３本

• ミニトマト

  ４個

• ソース

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・中濃ソース

  大さじ１　1/3

• 揚げごろも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・黒いりごま

  大さじ２

• 　・パン粉

  １　1/4〜１　1/2カップ

• 　・小麦粉

  大さじ６

• 　・水

  大さじ１〜２

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   アスパラガスは根元を５mmほど切り落とし、筋っぽいようなら、様子を見ながらさらに切り落とす。根元のほうの皮はかたいので、皮むき器で約５cmむき、長さを３等分に切る。８切れを使う。ミニトマトは縦半分に切る。豚肉はフォークで両面を約30回ずつ刺し、十文字に切り、塩、こしょう各少々をふる。

   
2. 2

   竹串２本で、アスパラガス２切れと豚肉２切れを交互に刺す。これをあと３個作る。ボウルに揚げごろもの溶き卵、小麦粉、水をよく混ぜ合わせ、バットにパン粉をざるで細かくして入れ、ごまを混ぜる。竹串に刺した豚肉とアスパラガスに、ボウルの小麦粉液をよくからませ、黒ごまパン粉をつける。

   

   アスパラの根元のほう、豚肉、穂先のほう、豚肉の順に刺すと、アスパラが割れにくい。

3. 3

   フライパンに１cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を半量入れる。油をスプーンですくってかけながら、全体がきつね色になるまで途中上下を返して７〜８分揚げ焼きにする。残りも同様にする。油をきって縦半分に切り、ミニトマトとともに器に盛る。ソースを添える。

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