レモンでびしゃびしゃ揚げ

Name: レモンでびしゃびしゃ揚げ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…大１枚(約300g); 溶き卵…１個分; グリーンアスパラガス…３本; レモン…1/2個; ・しょうゆ、小麦粉、揚げ油

酒好き料理家が教える最強おつまみ

揚げたてのから揚げに、レモンをたっぷり絞って

１人分：

328kcal

1.0g

材料（２〜３人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
溶き卵
　１個分
グリーンアスパラガス
　３本
レモン
　1/2個
・しょうゆ、小麦粉、揚げ油

1

とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、しょうゆ大さじ１を加えてもみ、溶き卵を加えてよく混ぜる。そのまま約20分おく。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下のほうのかたい皮を薄くむき、長さを３等分に切る。
2

１のとり肉の汁けをきって、小麦粉を薄くまぶす。
3

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて揚げる。浮き上がってきて、きつね色に色づいたら取り出して油をきる。続けてアスパラガスを揚げ油に入れて約１分30秒揚げる。
4

３を器に盛り合わせる。レモンを半分に切って添え、たっぷり搾る。

とにかくレモンをびしゃびしゃになるまで搾りかけて食べるのが最大のポイント。こうすると、ちょっと南蛮漬けっぽくなるというか、揚げものをさっぱりとさせてくれるんです。